天热了,想吃西瓜泡馍馍。自己蒸的馒头,好吃又放心。😊
做法极简,写下,只为自己以后方便。😊
用料
面粉 | 三量杯(540g) |
酵母 | 6g(两小勺) |
白糖 | 一大勺 |
水 | 250ml |
一起用餐吧——白白胖胖大馒头的做法
用量杯量取三杯面粉,倒入面包机桶。
量勺小头量取酵母2勺(每勺3g左右)。
面粉一边挖坑,加白糖一大勺(和酵母隔开)。
加250ml水。
用和面团程序揉面并发酵至三倍大,天热也可室温直接发面。
发好的面团组织呈现蜂窝状即可。
在面团中加少许面粉,用imix程序揉面10分钟(想吃碱馒头这一步同时加入少许碱面),天热开盖儿揉。
从面包机里取出面团,分割成7份,分别揉圆。
全部揉好。
放锅里稍开火将锅加热,发酵至两倍大。(夏天太热室温发酵即可)
开火,蒸制35分钟左右。
开盖取出。
看看内部组织,喧腾腾的大白馒头。
来张近景,组织松软,一点都吃不出甜味。
小贴士
1.现在用的这袋面粉放的时间长了,比较干燥,所以多放了10ml水,若湿度较大的面粉240g水。
2.放一大勺白糖是为了更好的发酵,吃不出甜味。
3.一发后加少许面粉用面包机揉面,出来口感更好。