中午在小区楼下小卖部买的酵母20g小包5块钱，下午去超市发现超市才2.5块一包，感觉损失了一个亿😭
之前给我家那位北方人做过多次馒头，总感觉和外面的比起来要差了点，没那么白，没那么软，今天终于是完美了，又白又胖，捏一捏都反弹，赶紧把配方和步骤记下来。
1000g面粉做了21个大馒头，每层7个，三层一起蒸的效率高
用料
| 普通面粉 | 1000g |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 20克 |
| 水 | 520克 |
白白胖胖大白馒头的做法
准备材料：没有厨房秤怎么办？？特意用常见的厨具做了称量对比
1000g面粉图中小碗，四平小碗，就是一碗下去没有可以压实压紧的那种哈，每一碗量了一下大约就是250g，具体感觉参考见图片
6g酵母我用勺子比划一下大约就是这样一勺，多点没关系，发酵更快，就是不能少太多，怕发酵不起来。
20g糖大约两勺，这个更是多少没什么太大关系了
1、水分成两部分：220g水与白糖、酵母混合，同理差不多其实就是接近一半的水用来混合酵母和白糖。
2、筷子边搅拌边倒入220g那部分，成面絮状了
3、把5g盐加进剩下的水里，把水继续慢慢加到面盆，继续用筷子搅拌（为了不粘手）😂
4、揉面：开始用手揉面，揉到面团光洁，手上面盆都是光的那种，我这柔弱的小身板，边看香蜜沉沉烬如霜边揉花了得有15分钟哈哈哈哈
5、发酵：盖上保鲜膜，我在锅里放了温水，面盆放在温水里面，发酵了得一个半小时，期间全副武装去了趟超市，回来已经发酵的很好了
6、发酵一个半小时的状态很好很好
7、整形：先把蒸锅的水放合适，可以加一勺白醋，据说增白用的，没有的话不放没问题，我就没有放，家里没白醋了。
屉子铺好湿布，，开始准备整形
面团拿出来，案板撒点面粉，揉面，十分钟至少，到面团气都排出，面团很光洁了，揉成长条，切成20份，可以看下切口光滑，没有气泡，将每一小份揉一揉，整成圆形
8、整形完，松弛10-15分钟，这步很重要，一定要有耐心，这时馒头又慢慢发大了一圈，开大火，水烧开后继续烧15分钟，熄火，此处也要画重点，此时不要揭开锅盖，等5分钟后再揭开锅盖
一锅白白胖胖的大馒头٩(๑^o^๑)۶
小贴士
面粉和水的比例不2：1多点点就对了
