如果是蒸包子也可以参考以下发面、和面的步骤。
想买购买无添加的石磨面粉，请添加
素朵微信：suduo229
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 260克 |
| 酵母粉 | 3克 |
白白胖胖的大馒头的做法
1.把3克发酵粉融化在260克温水中（水温不要超过四十度），发酵水一点点的倒入面粉里，一边倒一边搅。每种面粉的吸水量不同，不要一下子都倒进去。
2.搅拌成这样的絮状，没有明显的干面粉后，开始动手揉成面团。
3.左图是刚刚揉成的面团，表面不太光滑也没关系，盖上锅盖，饧十分钟后再揉。这时就可以揉光滑了，如右图那样，盖上锅盖等待发酵。
4.面团发酵到两倍大，用手指扒开里面有许多气孔，这时就可以做馒头了。（室内常温下，夏天发酵时间短，大约一个多小时，冬天需要三、四个小时）。
5.面板上撒上干面粉，开始揉面团。不停的揉啊，揉啊揉！也可以借助擀面杖，揉几下擀几下，再揉再擀。这样可以省点力。揉到面团里没有明显的大气孔为止。
6.可以切开看看，只有几个小气孔就可以了。
7.揪成一个个的小面团。每个面团100克左右。（如果蒸包子，每个面团80克左右就可以了。）
8.锅里加足够水，把小面团揉成馒头摆放锅屉上。盖上锅盖，（根据室温变化，夏天饧十分钟，冬天饧二十分钟）。
饧好后，大火烧开，转中火蒸半小时，关火。
9.关火后焖三分钟，趁馒头不注意，悄悄的把锅盖往旁边移动敞开一点，让锅内热气稍微散一散再拿走锅盖。（这一步很关键！如果一下子打开锅盖，馒头有可能出现凹凸不平、局部塌陷。）
10.白白胖胖的大馒头出锅啦！😀
11.这次用的是农家石磨磨成的面粉。
12.又一锅大馒头😁
13.香喷喷呀！😄
这次蒸的馒头，
全麦面粉：普通面粉=1：2
全麦馒头，更营养健康！😁
小贴士
1.如果馒头做的多，最先揉好的馒头放在上屉，后来揉的放下屉。这样每个馒头出锅后口感差不多。如果顺序反了，最下面那层的馒头就有点发过头了。
2.如果发面发多了，锅里装不下。可以烙饼或者装塑料袋里冷冻保存起来，下次解冻后再用。
