青瓜蟹黄鲜肉包

秋季螃蟹正当时，蟹肉蟹黄味道鲜美，加入包子馅更是鲜得不要不要的，最简单的咸味就可以激发最鲜的美味。

用料  

青瓜蟹黄鲜肉包的做法  

1. 清洗螃蟹，然后上锅大火蒸熟。我买的螃蟹个比较小，所以用了6只，这个大家可以自行调整的。

2. 蒸螃蟹的时候来准备其他材料。酵母用温水化开，加入面粉中，揉成光华面团，盖上湿布，放置好容器室温发酵即可。其他食材洗干净后，葱姜剁成沫，黄瓜擦丝并攥干净汁水，鸡蛋炒碎。

3. 从蒸熟的螃蟹中剥出蟹黄和蟹肉，切碎备用，为了口感适当切碎就好。

4. 检查一下面粉发酵的程度，发酵好后揉成长条状，用刀切成剂子，醒发备用。准备一个调制馅料的大盆，先放入攥过汁水的黄瓜用香油拌均匀，可以防止黄瓜再次出水。然后加入五花肉馅（买的肉馅省去了剁肉的环节），葱姜沫，鸡蛋碎，盐，生抽进行搅拌，切记要按照同一方向搅拌。馅料搅拌到上劲儿即可。

5. 醒发好的剂子擀成包子皮，开始包包子。

6. 包子包好后，蒸锅大火蒸熟，15分钟，就可以享受美味了。

小贴士

肉馅买的是精气神黑山猪90%瘦的肉馅，有一点肥的比较香。
调制馅料不要加入过多调味料，适当的增加咸味就足够，新鲜的螃蟹已经非常鲜美，黄瓜也有提鲜的作用，其他调味反而会阻挡鲜味。