青蟹正当季，蟹黄正正好，融合了南洋黑胡椒炒蟹和避风塘炒蟹的方子，蟹肉鲜甜，蟹壳入味。
用料
| 青蟹 | 500g/2只 |
| 蒜蓉 | |
| 姜末 | |
| 黄瓜 | |
| 黑胡椒 | |
| 盐糖料酒 |
黑胡椒黄瓜炒青蟹的做法
青蟹选个头大的。我在海边买的，新鲜。
青蟹翻过来，扒开肚脐，用筷子戳肚子。等蟹不动了仔细刷一遍。
，掀开蟹壳，去掉腮，切成4块，大鳌单独切下，刀背拍开
蟹块拍上面粉入油锅，大火至变色，入蟹壳同炸。可盖锅盖防油溅伤。翻一下即可起锅。
锅底留少许油，小火炒蒜蓉，到蒜蓉金黄色成蒜酥捞起。炒姜末，入黄瓜条，依次放盐，糖，料酒，小米辣，青蟹翻炒。
起锅前撒蒜酥，黑胡椒粉。
小贴士
炸蟹盖锅盖，面粉微微拍一点就好了，多了粘锅底。
