柔软肉松小面包

吐司配方看了很多，也做了很多次，总是在水量上栽跟头，建议参考这个菜谱的人根据自己家面粉的吸水性酌情添加！

用料  

柔软肉松小面包的做法  

1. 称好高筋面粉320g。

2. 加入3g盐增加面粉劲性。

3. 加入25g奶粉。

4. 加入60g糖。

5. 打两颗鸡蛋约100g。（如果不足100g或者多于100g就需要相应增减后续的水量）

6. 加水40g。（别看称，后来再加酵母水就很粘了，所以这里别加多了）

7. 揉面机15分钟！开揉！

8. 揉好之后加入10g黄油，再接着揉15分钟。（可以看到这个时候还好，略微有一点粘，后续加入酵母水就开始挂壁了，所以一定要注意水量！但是黄油不影响）

9. 黄油吸收之后加入酵母水。（3g酵母+10g水化开）

10. 揉好之后是这种光滑不粘手的状态（因为我之前加水50g然后又加了酵母水所以有点稀，后来加了面粉才揉光滑，因此揉面机璧上有很多残留，已经调整了水量，先加40g就好，后续酵母水还会有10g）揉好之后发酵至两倍大。

11. 等待发酵的过程中可以先来制作馅料：根据自己的口味将适量肉松+沙拉酱搅拌在一起即可。

12. 发酵好的面团光滑，手指戳洞不回弹。

13. 排气后铺平，将肉松沙拉酱均匀地铺到一边，包好，整理圆润，码齐送入烤箱进行二次发酵，发酵好之后直接170度35分钟即可。

14. 如果喜欢还可以烤之前在上面刷一层蛋液，就更好看啦！我懒得刷了，这是自然上色的效果。