蛋糕卷,一直是我的残念。做一次失败一次。今天痛定思痛。终于做出了自己满意的小五卷。
用料
鸡蛋(约50g一只) | 5个 |
牛奶 | 50克 |
食用油 | 50克 |
低筋粉 | 60克 |
糖(加在蛋白里) | 50克 |
五个蛋黄加在面糊里 | |
五个蛋白加糖打发 | |
奶油 | 300克 |
糖 | 21克 |
烤箱内温度175度左右20分钟。最后3分钟开热风。 |
终于成功的蛋糕卷的做法
卖相是不是还不错。自己已经很满意了。 比较懒,不多说做法,就是国际通用做法哈哈。1、牛奶和油混合,筛入面粉2、糊糊里加入蛋黄,再z字形搅拌(此时开烤箱)3、糖分三次加蛋白,打发至有小弯勾4、蛋白和蛋黄糊合并,倒入28*28烤盘。就ok啦。
刚卷完,有点残。放冰箱冷藏后拿出来切掉就很完美了。
第二天的早餐
冷藏一夜,已经很坚固了。
很坚挺,没有塌。
小贴士
1、做法不赘述。可以看其他帖子。我是后蛋法。这个方子出来效果不错的。
2、卷法可以参考这个链接:_title_a
3、今天恍然大悟,卷蛋糕卷只要啪嗒一下卷一下,最重要的是翻过去后要压实。看了链接里的视频,今天成功卷起来了。
4、做之前多看看视频,一鼓作气,一下子翻过去,就会成功啦!
5、如果油纸不够大,可以用边角料将烤盘四周都垫满,不然烤完倒扣的时候你会发现,怎么都粘住了,会脱不出来喔,破坏了相貌。