封控在家一个月有余,朋友们分享感受是更懂得珍惜和尊重食材了!禁足期间大都是有什么食材就吃什么,五一那天可以有限度出小区的时候居然收获了才上市的毛豆。正好朋友问起,就分享下做法。
过几日,有大头虾或者鸡爪还可以一起糟,就变身香糟一切啦!
毛豆 | 500克 |
糟卤 | 1瓶 |
姜蒜 | 适量 |
整理毛豆,把两边(如果一边太饱满,至少尖的一边)减掉、洗净
冷水加盖入锅,加姜片、葱结,水开后开盖,转小火煮,根据你喜欢的成熟度停火,可以尝一尝,我通常小火3~5分钟后漏勺盛出,放入冷的纯净水,以保持表皮的绿色;
稍降温,颜色稳定后捞出放入一个深点的带盖盒(玻璃乐扣preferred),加入糟卤汁以刚刚没毛豆为宜,姜葱一起,静置冷藏;
a. 试下来糟卤用宝鼎天鱼的辣糟卤最好,而且建议家用买瓶装的,用不完可留着下次用;
b. 因为需要时间入味,可以头晚做了冷藏到冰箱,第二天轻松取用;如果一次吃不完也不要紧,怕太咸就滤出糟汁;