煮好的毛豆要使其不失翠绿的本色，其实很简单！
用料
| 毛豆 | 500克 |
| 水 | 没过毛豆约2cm |
| 盐 | 3克 |
| 食用碱 | 1克 |
夏令菜@碧绿爽青的糟毛豆的做法
毛豆搓洗干净，剪去二端尖角；
锅中放入没过毛豆的水、盐、食用碱，烧开；
放入毛豆烧开，转中大火继续煮6分钟；
重点：煮毛豆全程不要盖盖子。
煮好的毛豆立即捞出浸入冷水（最好是冰水）中，凉透；
买一包糟卤倒入器皿中，把凉透的毛豆浸没在糟卤中，放冰箱冷藏4小时以上即可开吃。
（浸入糟卤冷藏过夜再吃更有风味）
昨天浸泡今天吃的糟毛豆👆
小贴士
水中加碱烧开再入毛豆，全程开盖中大火煮制。
