高中生的午餐便当—龙田炸三文鱼

日本料理中有一道家常菜叫「竜田揚げ」，中文翻译成“龙田炸”，就是把食材用酱油、米酒加少许姜泥或蒜泥腌制十几分钟后，裹上一层干淀粉中小火炸几分钟，把食材炸熟即可。
今天便当的主菜就是“龙田炸三文鱼”。搭配的副菜有：菠菜鸡蛋卷（玉子烧）、辣炒魔芋丝、煎肉肠、白灼西兰花。主食：大麦饭，上面撒了用各种蔬菜做成的“五彩拌饭素”。

用料  

高中生的午餐便当—龙田炸三文鱼的做法  

1. 龙田炸三文鱼。做法：
   1）三文鱼切成大小合适的鱼块，拔去肉中的鱼刺，加酱油2勺、料酒2勺，姜泥一小勺，腌渍30分钟。
   2）取出鱼块，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，裹上一层干淀粉备用。
   3）油温160-170度，将鱼块放入油锅炸4-5分钟，捞出放在吸油纸上，将油控干即可。

2. 菠菜鸡蛋卷。做法：
   1）菠菜洗净，放入开水汆烫1分钟后迅速捞出，放入冰水中过凉。取出菠菜，挤干水分，切碎后放入鸡蛋液中搅匀备用。
   2）蛋液加少许盐，一小勺糖，30ml日式高汤，打匀后分3-4次倒入平底锅内，做成日式鸡蛋卷（玉子烧），切段装盘。

3. 辣炒魔芋丝。做法：
   1）把魔芋丝先煮2分钟，捞出沥干水分备用。
   2）锅内加少许油，将魔芋丝翻炒片刻后加盐，糖，米酒，酱油，干辣椒，再加一汤勺热水，翻炒至汤汁收干即可出锅。
   

4. 煎肉肠。

5. 最后装饭盒。
   先装米饭，然后依次装入三文鱼、鸡蛋卷、煎肉肠，魔芋丝，西兰花。最后在米饭上撒上一圈拌饭素，便当完成。

小贴士

“龙田炸”常用的食材有鸡肉、猪肉、三文鱼、或其他海鱼。凉了也好吃，所以作为“便当菜”很合适。