生酮是一种「碳水：蛋白质：脂肪为5：20：75」对饮食方式。这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转为燃烧酮，身体由此变成一个脂肪燃烧体，而大脑也获得了更优的燃料。
生酮的逻辑点是控制糖和碳水，多吃蔬菜、多吃肉、多摄入优质脂肪。
所以很多肉食主义者选择生酮减肥法，不用挨饿，但是需要严格控制碳水和糖的摄入，还要留心蛋白质不要过量。
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低卡的花菜绝对是「生酮」的第一流好食材，它含有丰富的膳食纤维和维B，每100g的碳水含量仅为4.2g。
很多健身达人将花菜打碎成米粒状制作炒饭，不仅看起来很像，松脆干燥的口感甚至比真正的炒米粉还要好吃。
今天同样是将花菜打碎成米粒状，但是不炒饭，来煎个花菜饼完美替代碳水主食。
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用料
| 花菜碎 | 130g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 醋 | 几滴 |
| 橄榄油 | 5g |
| 腐乳 | 5g |
| 杏仁粉（可选） | 见tips |
『生酮饮食』无面粉花菜煎饼 低碳主食的做法
花菜选择这种长茎的有机散花菜，这种水份少，更松脆。
浸泡盐水，洗净后搅拌机搅打成细碎的米粒状，取130g左右，其余多的密封冷藏或者冷冻。
菜花加入鸡蛋、胡椒粉、盐、几滴醋、橄榄油、腐乳拌匀，静置10分钟。
＊十字科易胀气，加几滴醋可改善。
10分钟后菜花杀出水份，挤掉，同时抓捏成团。如果太松散可以加入杏仁粉等帮助塑型。
＊搅打的越细碎越成团，可以比我搅打的更细碎些。
热锅热油，油温6成热时下锅中小火煎至两面金黄即可。
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腐乳也属于低碳的调味品，而且和菜花的味道很搭。
但是腐乳的钠含量高，适量食用没问题的。
