洋姜学名菊芋，又叫鬼子姜，菊姜等。块茎长得很像姜，更圆更臌一点又有点像芋头，却没有姜的辣味也不像芋头绵糯。花则像小小的向日葵也有点像菊花。不知道这是不是它名字的由来？
洋姜很好种，多年生草本植物。种下去后不需要太多管理就可以收获很多。而且年年挖，年年都挖不尽。非常适合像我这样的懒人种植。
每年入冬前我都会挖一些出来吃，部分留在地里过冬。等到明年春天就又有一批苗发岀来。对于温暖的南方，洋姜是可以一直从十一月挖到第二年春天的根茎。一般打霜以后再挖就比较甜了，而且没有很大的怪味。腌制好的洋姜脆脆的，十分好吃。而且其营养丰富，含有多种微量元素，淀粉含量少，热量低，十分营养健康。本方中我分享了常见的三种洋姜吃法，而腌制洋姜的材料和方法都极为简单，相信总有一款适合你的味蕾！
用料
| 生抽 | 半杯 |
| 纯净水 | 1杯 |
| 洋姜 | 若干 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 |
最简单的腌酱菜-腌洋姜/鬼子姜/菊芋（附洋姜三吃）的做法
1. 刚挖出来的洋姜清洗干净，晾干水分
2. 把小一点的直接扔泡菜坛里做成泡菜（吃法一），泡好的洋姜酸酸脆脆的，凉拌当菜或者就粥吃正好
3. 特别大个的切薄片，用来炒肉片，并加上一些剁辣椒调味（吃法二）特别好吃！
4. 中等大小的洋姜切成有一定厚度的片，不要切太薄，稍厚一点没有关系
3. 让洋姜片在外面风干/晒三小时左右，吹干表面的水分，并锁住甜味
有点儿蔫就可以了
4. 准备好原材料动手腌制，不喜欢吃辣的可以不加辣椒粉。水与酱油的比例是2:1，自己根据腌制洋姜的多少按这个比例调整量
5. 将水（用瓶装水/凉开水保证干净）、酱油、辣椒粉（按自己喜辣程度调整）混合均匀成酱汁。图片像不像调皮的小人脸？
6. 准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫后晾干，然后将风干的洋姜片放入瓶中，倒入调好的酱汁即可。
酱汁尽量没过洋姜片
7.放冰箱腌制几个小时即可开吃。如果保存得当，放半个月都没问题。但是时间越长会越咸，所以我一般不腌太多，腌好两天后即全部捞出吃完。酱汁如果干净，可以继续腌制下一批。酱香浓郁，甜脆可口，十分下饭。
