酱腌洋姜

被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。
时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。
鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。
终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。

用料  

酱腌洋姜的做法  

1. 洋姜洗净

2. 放在通风处阴凉风干

3. 表面略有些脱水

4. 准备调料

5. 将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

6. 沸腾数分钟，熄火晾凉

7. 将洋姜装入坛子，加入甜面酱

8. 加入盐，

9. 倒入白糖

10. 加入生抽

11. 倒入白酒

12. 最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

13. 让洋姜完全被酱汁淹没

14. 加盖，密封腌制20天

15. 揭盖

16. 取出洋姜

17. 切片食用

小贴士

洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。
花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。
酱汁一定要没过洋姜，