佐粥佳品——酱腌黄瓜/洋姜

用料  

佐粥佳品——酱腌黄瓜/洋姜的做法  

1. 黄瓜洗净备用。

2. 切段、去瓤，
   加入盐，
   杀水2小时。

3. 花椒、八角洗净控水。

4. 洋姜、小米辣、蒜瓣，
   洗净控水。

5. 切片备用。

6. 锅内倒入香油，
   下香料，
   小火煸炒片刻，
   香味出来，
   倒入味极鲜、水、白糖，
   小火熬至沸腾，
   加入白酒，
   关火晾凉。

7. 黄瓜挤干水分。

8. 过滤料汁。

9. 一层黄瓜，
   一层洋姜，
   一层小米辣、蒜片。

10. 倒入料汁。

11. 混合均匀。

12. 封装。

小贴士

1、洋姜可以直接吃，所以没再放姜。如果不放洋姜，可以用鲜姜，比老姜味道好。
2、味极鲜，海鲜酱油比普通的生抽更能提鲜。
3、黄瓜如果腌咸了，可用凉白开或纯净水清洗两遍。如果味道刚好，直接挤干水分使用即可。
4、味极鲜口味偏咸，加水可以控制咸味。如果现做现吃，可以全部使用味极鲜；如果想储存一段时间，最好加水熬煮，否则过两天就会很咸。
5、熬酱汁的时候可以尝尝，根据口味咸淡再进行调整，要考虑腌黄瓜还有咸味。 6、如果不想放油，可以直接料汁香料一起下锅熬煮。
7、小米辣、干辣椒都可。