早餐～
家里的餐桌上总少不了一碟小菜～
这个方子用了10年有余
夏季腌黄瓜～
秋冬季～
腌洋姜～
用这个方子腌制的小咸菜～
已是我家餐桌必备～
写个菜谱～
分享给家人也分享给您～
小提示（写在前面）：
菜谱里的用料不用太严格～
可以依个人口味增减～
比如～
这个腌菜原始的方子～
盐的用量比我菜谱多的多～
酱油的用量也多～
健康饮食～
提倡低盐～
近几年腌菜～
盐的用量减少了～
酱油改为加水稀释了～
腌洋姜，先说一下洋姜～
洋姜又名鬼子姜～
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
以上摘自网络
用料
| 洋姜 | 1000克 |
| 新鲜大辣椒 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2—4根 |
| 大蒜 | 2头 |
| 姜 | 8片 |
| 盐 | 5克 |
| 白酒 | 20克 |
| 醋 | 25克 |
| 白糖 | 30克 |
| 食用油 | 40克 |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大葱 | 少许 |
| 酱油 | 200克 |
| 水 | 200克 |
餐桌必备小菜～腌洋姜、腌黄瓜的做法
洋姜、胡萝卜、辣椒洗净（洋姜和胡萝卜我习惯用厨房不锈钢钢丝球清洗它们的表皮）
摊开控干水分（水分一定要控干哦）。
图片没拍辣椒，辣椒也需要洗净控干水分哦
把洋姜切片，胡萝卜切条（不要太薄也不要太厚）
加入盐拌匀（可以直接拿起盆子上下颠翻一下，使盐拌匀），腌一会搅拌一下，搅拌均匀后，腌制一个晚上，通常会腌出水分，腌出的水分不用倒，继续放盆里。
姜洗净控干水分切丝，蒜洗净控干水分切片，控干水分的辣椒随意切块，拌匀。
加入白醋、白糖、白酒拌匀备用。
喜欢加味精的可以加点味精，我不喜欢就没加～
酱油和水倒入锅中，加入大料一起煮沸，放凉后倒入腌好的洋姜中拌匀。（没拍照片）
切记放凉后倒入哦～
葱切成葱花备用，起锅加油烧热，放入葱花爆香，捞出葱花，放入花椒爆香，注意火候不能太大，以免葱花或花椒爆糊。
喜欢吃辣的，可以放点干辣椒。
放凉，放凉，放凉后倒入洋姜中，搅拌均匀。
盖上保鲜膜或者放入带盖子的碗或者盒子放冰箱保鲜冷藏。
腌2天就可以食用了。爽口小菜，吃一口爽脆好吃～
小贴士
1.制作过程用的盆和所有用料不能有水，必须是控干的。
2.酱油我用当地的0添加酱油。
3.食用油我用花生油，大家可以依自己的喜好用油。
4.酒用普通高度酒即可。
5.提倡低盐饮食，腌制的咸菜不是很咸，喜欢咸的可以多加点盐或者把水可以换成酱油。
6.用料里的辣椒和胡萝卜是配菜，可以加也可以不加，根据喜好也可以多加。
7.用这个方子腌黄瓜的话，黄瓜和辣椒的比例4：1，黄瓜出水快，用盐腌制2个小时即可（步骤4）
