浓香南乳萝卜炖牛腩牛肚（超详细步骤）

#留学这么苦，饭要好好吃# 今天在超市买到了质感超好的牛腩和居然德国也有这货的牛肚，当即决定晚饭就是萝卜牛杂煲了！然而在亚超却没找到牛腩煲的灵魂柱侯酱，就在我千脸懵逼之际，老板倾情推荐了红曲腐乳给我，说他家做萝卜牛腩就用这个。我：还有这种操作？看在老板一家是粤语区人的份上我决定信一回，结果成就了今天这份风味浓郁的萝卜牛杂煲，老板诚不我欺也！

用料  

浓香南乳萝卜炖牛腩牛肚（超详细步骤）的做法  

1. 牛腩和牛肚的处理是这道菜最费工的部分，处理不好腥味会很大。牛腩在冷水中浸泡40分钟逼出血水，切成方正的大块（炖的过程中会缩很多）

2. 牛肚洗净，冷水入锅，加一小把花椒，一点料酒，煮30分钟去腥，之后取出，拭干水分，切条。

3. 在处理牛腩牛肚的过程中，姜蒜切片。三块腐乳一点腐乳汁加一大勺生抽混合均匀。

4. 锅烧热，转中小火，干锅放入牛腩熇出水分。牛肚如果水大的话也可以一起熇一下，但是牛肚容易粘锅，这一步请谨慎操作。水分差不多蒸发以后取出备用。

5. 干燥的热锅子里放油，马上转小火，放入姜蒜八角花椒煸出香味，再开大火，放入牛腩牛肚翻炒。

6. 炒至牛肉微黄，倒入调好的调味汁，翻炒一下，倒入开水至肉的一大半，再倒入一罐啤酒使液体没过肉。此时可以根据汤汁的咸淡酌情加点盐，汤汁的咸度和平常做清淡的蔬菜咸度差不多就行，因为收汁以后会更咸，并且之后加萝卜时也能再调整。

7. 加盖，大火煮开后转小火焖。两个半小时后，加入切成手指般条状的白萝卜（削皮），酌情加盐或不加，翻动一下把萝卜盖到肉下面，再炖半小时（这时汤汁很多的话可以开大火收汁，如果汤汁已经浓稠了就开最小火慢慢焖）。

8. 浓香四溢的米饭杀手南乳萝卜牛腩煲完成！在吃到的那一刻你会觉得三个小时的等待是值得的！