家里热水管道爆裂,没有热水,每天洗菜洗手洗脸洗澡都需要靠烧水提水,好不累人。于是琢磨一道简单好吃的创意菜,只用一个锅子,菜也是容易洗的。好吃炸
对了,过程忘记拍照,sorry
用料
鲈鱼(剃成4片鱼排) | 2条 |
姜 | 一小块 |
洋葱 | 1个 |
玉米笋 | 一把 |
长杆软枝西兰花 | 一把 |
嫩菠菜叶 | 一盆 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡精 | 1/4小勺 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
十三香 | 少许 |
白糖 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
蒜末 | 若干 |
土豆切片 | 1个 |
软杆西兰花,洗干净,大的对开一下
玉米笋洗净,纵向对开(把圆柱体一分为二),土豆一只切薄片
洋葱一只切丝,姜切丝,蒜切末。
嫩叶菠菜洗净备用
鱼排肉面上盐少许,用一个大号平底(可入烤箱的,要有盖子)不粘锅(我用的一个铸铁的),热锅放底油烧热后放姜丝爆香后把鱼排皮面冲下干煎,中到大火,加盖。不翻面,一直盖着杆子,听爆裂声判断水分抽干,看着正面鱼肉变白,即可。装盘备用。
直接用锅里的底油(不够的话添加一点),爆香洋葱丝,转中小火炒香豆瓣酱,出红油,下除菠菜以外的蔬菜翻炒均匀,加少许水(有一点汤汁即可不要多)下所有调料,一次少放,注意尝着调整咸淡。蔬菜7-8成熟的时候关火,菠菜拌入,靠着余温菜叶子会塌下去一些。然后把蔬菜往边上推,给鱼腾出一些空间,鱼肉面朝下皮朝上,让肉被汤汁沁着。
预热烤箱上管加热(grill档)240度,不加盖,烤10分钟,让汤汁进一步蒸发,鱼皮进一步变脆,鱼肉进味儿,蔬菜全熟透。这样即可盛米饭,美美的开吃啦。
小贴士
注;蔬菜可任意替换,比如青椒芦笋什么的都随便,注意爱熟的菜要调整烹调时间。如果是爱出水的蔬菜就要注意少放水。除了洋葱和姜最好要有。