爱吃肉,任何肉😃
紫苏在超市买的,2元1小扎
用料
鸭腿 | 6只 |
姜 | 姜片/姜丝各适量 |
料酒 | 3勺 |
干辣椒(小米辣) | 14个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
紫苏 | 1扎 |
油盐 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
葱 | 4根 |
郫县豆瓣酱(鹃城牌) | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 8个 |
大蒜 | 6瓣 |
看了流口水的的紫苏焖鸭腿(辣版)的做法
鸭腿砍块,冷水浸泡半小时,中间换一次水把血水浸出来,洗净控干水分
准备姜片姜丝,葱打结、辣椒剪段,紫苏叶切段
我是四个砍了块,两个直接划口子做整只的鸭腿
鸭腿肉冷水下锅,加入姜片香叶葱结、2勺料酒,煮开后四分钟挑掉香料,捞出鸭肉温水洗两遍控干水分
热锅烧油,七成热后加入姜丝大蒜、桂皮八角煸出香味后关火放入干辣椒和豆瓣酱,小火翻炒出红油
放入整鸭腿煎至两面微黄,再加鸭肉块一起翻炒几分钟,加600毫升、1瓶啤酒、1勺料酒、2生抽一起煮
八九分熟时,放入适量盐、老抽、紫苏叶,煮个十分钟左右就可以起锅啦
紫苏叶要在出锅前十或八分钟的时候放哦,放早了紫苏叶香味不浓啦
哈哈,完美