用料
石锅鱼杂的做法
鱼杂漂洗干净
鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀
放平底锅中焙成鱼籽饼,再切菱形块,放温油中炸至金黄色
鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下
锅中加色拉油,放入葱、姜、蒜、辣椒段
炒出香味后放鱼杂,攒料酒,加高汤及调味料,用小火烧入味,勾薄芡、淋明油
石锅烧热,放少许色拉油,青菜焯水后放入锅底
将烧好的鱼杂盛在上面即可