在日本一家连锁串店里吃到的卷心菜给我留下了深刻的印象，看起来非常不起眼，就是卷心菜淋了点醋而已。
但是吃起来相当惊艳，生的卷心菜吃起来非常脆，淋的酱汁酸酸甜甜，再加上卷心菜梗的部分水分很足，嚼起来脆爽多汁还很清甜，和柚子醋清香的口味混合在一起，在嘴里回味无穷。
不知道日本的卷心菜为什么会这么脆，去京都探望闺蜜时在闺蜜家中做客，请教了她老公，才知道卷心菜都是冰镇过的。
然后从当地超市背回来一瓶柚子醋，自己在家也试了下，果然味道和口感都很像。
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秘诀就是要：冰镇
用料
| 卷心菜 | |
| 柚子醋 |
冰镇卷心菜的做法
网上找了张图，菜长这样，洋白菜、圆白菜、卷心菜、包心菜、包菜，各个地方叫法不一样
提前准备好带冰块的冰水
卷心菜洗净，用手掰成大小适中的片状，放入盛满冰块的水里（提前冷冻好冰块，冰块越多的话越省时），现在天气还不是很热，我大概冰了10分钟左右，这个时间不固定，夏天可以多冰一会儿。总之，冰镇过后的卷心菜才会脆爽可口。
柚子醋长这样
卷心菜盛盘，淋上柚子醋即可
个人感觉菜梗部分比菜叶部分好吃，因为水分多
附上一张日本串店里吃到的卷心菜，也是冰冰凉凉淋了点汁，真的不需要其他调味料，就已经很好吃了
小贴士
1. 一定要冰镇，冰镇过后的才会更加脆爽
2. 卷心菜叶子部分比较入味，靠近根部的粗梗部分水分充足，冰镇后更脆更甜，咬上去似乎会爆汁的感觉，加上柚子醋的清香酸甜，在嘴里回味无穷，无法想象菜梗也这么好吃。
3. 真的不需要其他调味料，就非常非常好吃了，也不需要盐，因为醋里已经有咸味了。
4. 柚子醋，网上也能买到，我在ole也看到过类似的醋，供参考
5. 夏天就要到了，喜欢清爽可口凉菜的盆友一定不要错过
6. 非常适合做为招待客人的下酒菜，做起来简单不会出错，看似普通但是味道真的很惊艳
