简易客家猪肉汤（附猪肉选择，猪肉汁做法和常见烹饪问题解答）-狗哥版

色清味美，简单上手的猪肉汤。老少咸宜。实际颜色比图片更加米黄一点

用料  

简易客家猪肉汤（附猪肉选择，猪肉汁做法和常见烹饪问题解答）-狗哥版的做法  

1. 猪肉买回来清洗一边，然后切大块，姜片可以选择不要，这里心理姜其实猪肉汤是没有猪腥味的，胡椒25粒其实就是大概，用三只手指捏一把，然后把每颗都磨开口就行。这是三人份的量

2. 放入炖盅中，隔水炖2.5小时。水量大概1.5l左右，想喝鲜甜点就少点水（因为炖盅里的水极少量挥发）。

3. 最后这就是成品了，加盐即可饮用，可以加几滴酱油提点黄豆的甜味。

4. 至于猪肉汁可以说是广东家家户户都会的，首先说水量，每一块鸡蛋大小的水就加1/3碗水。处理就是猪肉买回来洗干净，剁碎（越碎越好），然后平铺在一个碟子上（均匀平铺），然后加入水隔水蒸30分钟即可饮用。这个就会比猪肉汤鲜甜很多～不过量少，一般适合一人饮用。家里老人小孩没胃口可以选择蒸猪肉汁。

小贴士

1-猪肉的选择，一定要瘦人猪，猪一般肥两种，肥猪和瘦人猪，因为肥猪的猪淫味比较重，要加很多姜，而姜多了就失真盖过了甘甜的味道
2-猪肉一定要选择全瘦的瘦肉，一般买了老板会帮你切掉肥油才上称的，因为猪肉没肥肉，这样炖出来上层油脂接近于无
3-炖盅，没有炖盅的可以选择用一个深盆（不能铁，铜的），把猪肉放进去加水隔水蒸，最好有保鲜膜，或者专用的封边厨房砂纸，盖子也行。如果真的没有就不盖了，只是味道会跑很多。