南方海边小镇逢年过节的特色小吃。年例大吃大喝攒了一肚子的油水,吃点酸甜芥菜去去油腻。去逛小吃街、公园时总是爱买两块钱酸甜芥菜蘸蒜蓉酱吃,就爱这味道。在外的游子可没这口福了。
用料
芥菜 | 750克 |
盐 | 1克 |
糖 | 100克 |
醋 | 50克 |
酸甜芥菜的做法
一颗去叶包心芥菜
切成如图大小块,洗净
洗净后的芥菜倒入开水烫五分钟后捞出
过冷水(烫过的菜会变色的),滤干水份后,加入白醋,白糖,一点点盐拌匀后放入密封的瓶子里隔夜就可以吃了。
小贴士
芥菜烫的时间长点的腌几个钟就可以吃了,爱吃酸口的醋放多点,爱吃甜口的糖放多点。一定要滤干水份,加糖醋后会出很多水的。芥菜过冷水后口感会脆点,懒的可以不过。