想尽一切办法只为吃到相对健康的酸菜
纠结亚硝酸的朋友千万不要泡了哈
纠结亚硝酸的朋友千万不要泡了哈
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只要你有2个盆，几根短棍子，一个盘子，和一个重物
再来两壶开水和几颗芥菜就可以自己腌制酸菜了
用料
| 芥菜 | 适量（4斤） |
| 开水 | 适量（2壶） |
最简易泡酸菜（芥菜腌菜）的做法
在阳光明媚的日子里，挑选几颗新鲜的芥菜
让她晒两个日光浴（我是买来直接晒，介意的可以洗干净再晒）
去除水分，此时芥菜已经疲软
一颗一颗码在无水无油的盆中（此时要用你结实有力的手按压码实，尽可能排出空气），我用的是不锈钢盆（只要是无水无水的盆就可以）
盆下面再坐一个盆（防止泡酸菜的水溢出来），倒入可以没过芥菜的开水（我的芥菜有点满，大家不要学我，芥菜放在盆中8分满即可），架上筷子（接触到芥菜的东西都要保证无生水无油），放筷子是为了把芥菜压到水里
筷子上放一个小于不锈钢盆直径的的盘子（无生水无油，同理），盘子里放个重物压着，我用的是一壶食用油，但是不够重量，芥菜还有一部分飘在水面上
于是我换了桶装水，芥菜全部泡在水里了，多余的水分都溢到外面这个塑料盆里了
第二天，重力已经把泡菜里的空气和多余的水分都排出来了
一周后就腌制好了
小贴士
1 接触到芥菜的东西一定要确保无生水无油
2 芥菜一定要全部泡在水里
3 不用放盐不用放盐不用放盐
