夏天吃吃茄子的季节,这道菜是专门为我一岁半的女儿做的。每次做这道菜她可以吃半碗米饭,我老公也会多吃一碗饭,有茄子特有的味道也有浓浓的海鲜味道,特别下饭有营养。
用料
茄子 | 1个 |
虾皮 | 手抓一大把 |
葱花 | 若干 |
蒜末 | 若干 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 比炒青菜略多 |
茄子虾皮煲的做法
茄子切丁,放进水里浸泡半小时左右。蒜切末,葱白切末,切葱末。抓一大把虾皮进水清洗一下。
茄子丁捞出挤干水分。冷锅热油,油烧到八成热加入蒜末葱白,炒出香味放入茄子丁,翻炒,炒到茄子炒软变色如图。
加入生抽蚝油,颜色如图,加入虾皮,略略翻炒,加水,盐不够再加盐。因为是给小孩吃,所以茄子我会煮得比较软烂,喜欢吃辣的还可以加辣椒。最后盛盘前加入葱花就好了。
好了,最后就是这样了。
小贴士
不需要技巧,只是要注意这道菜里面加了虾皮。