清理冰箱发现了剩的青椒和西红柿，第一反应就是红三剁~但是家里没有肉馅儿怎么办~拿鸡蛋！
我觉得口味更像加了西红柿的尖椒鸡蛋~但是非常下饭就对了！
用料
| 青椒 | 3-4个 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 西红柿 | 1个 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 可省略 |
鸡蛋版红三剁的做法
鸡蛋打散，加入适量料酒去腥（此步可省略），放入热油中炒碎
青椒切丁，西红柿（去不去皮看你）切丁
锅中倒入油，等油温较热时加入西红柿（小贴士），煸炒片刻加入少许糖（小贴士），放入青椒丁，煸炒两下加入少许酱油，放入鸡蛋，翻炒，加盐搅拌均匀，出锅~
小贴士
油温热煸炒出的西红柿有炝锅的香味~西红柿炝锅面也是这么做，一定要有“次啦”的声音，然后满锅烟最好也最香！
加糖的目的一部分化解西红柿的酸味，一部分提鲜，依个人口味就好~
