清蒸鲳鱼+韭黄炒蛋

2017.7.22 周末闲来自烧2菜，一荤一素外加一罐芬达，清蒸鲳鱼+韭黄炒蛋。
鲳鱼最小款38元一斤，一条12元，韭黄一把，4元，多少斤不清楚，生姜1块3，没用完，合计20元不到。

用料  

清蒸鲳鱼+韭黄炒蛋的做法  

1. 浸泡韭黄，清洗鲳鱼。
   首先挖鳃，取出头中黑色的鳃（气味略重建议开窗），同时腹部破开小口，挖出少许的脏物，背部切3条口子便于蒸煮，放入水中浸泡清洗去腥。

2. 打蛋搅拌，加盐加味精加葱，打匀后加少量水。
   韭黄切条状，沥干放置。

3. 鲳鱼捞起，周身抹盐抹均匀，塞入生姜片，覆盖少量生姜。上锅蒸煮，嫌淡的话，可以洒一勺酱油。

4. 起油锅，倒入蛋液，几秒钟即可掀起，防止炒焦。
   再倒油，热锅，加韭黄，翻炒，加水。（这个步骤其实就可以加盐加味精了，但我一直拖到炒熟才加，造成韭黄不够入味），倒入炒熟的蛋块，翻炒，焖锅，拔插头，出锅，一个人，一小碗足够了。

小贴士

1.蒸鱼电磁炉蒸煮10分钟足矣，这次蒸的时间有点久，造成了肉有点老。
2.韭黄下油锅后即可放盐，后期放盐，汤汁太咸，但是韭黄的味道没有炒进去。
3.蒸鱼生姜一小块即可，这次切的有点多，又没地方用。