银鲳鱼价格一直偏高，但是有的时候碰到小银鲳也会买一些。价格实惠，味道也很是鲜美。
用料
| 小鲳鱼 | 4~5条 |
| 蒜沫 | 7~9瓣 |
| 葱沫 | 15克 |
| 鲜姜汁/姜片 | 15毫升/8片 |
| 蒸鱼豉油 | 10毫升 |
| 生抽 | 5毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 彩椒丁 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 花生油 | 20毫升 |
清蒸银鲳鱼的做法
鲳鱼去肚洗净，双面改刀入烤盘，均匀撒入食盐两克，淋料酒+鲜姜汁(或姜片)，入蒸锅蒸大火15分钟蒸熟。
蒜蓉、彩椒丁、葱沫+蒸鱼豉油、生抽搅拌均匀备用
倒掉大部分蒸鱼的原汁，均匀浇入调好的料汁。
食用油加热至微微出烟，均匀淋至菜品上，即可出锅。
小贴士
均衡是这道菜的诀窍，各个调料的搭配，如何压制银鲳的腥，提现“鲜”也是需要各位主厨慢慢摸索的。在调料的添加过程中，要均匀的在食材上分布。
