斗鲳鱼虽然外表其貌不扬,但肉质确实细腻柔软[色]干煎下酒下饭,清蒸亦很美味[机智]
用料
斗鲳鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
清蒸斗鲳鱼(顶级鲳鱼)的做法
取优质食材,现在市面上所卖的冰鲜斗鲳鱼100%泡药水的,因为斗鲳鱼蛋白质高,肉质很容易变坏。
姜丝铺于盘底,一勺料酒去腥,摆鱼,加少许红椒点缀。
蒸笼上大火蒸8分钟左右,取出去盘中多余水份。
小葱切丝,洒去蒸鱼酱油或者海鲜酱油,最后熟的花生热油淋于鱼身即可。
小贴士
斗仓选材是关键,不泡药水的斗仓才是王道。