虾仁、瑶柱和优质粉丝在热砂锅中沸腾,浓味厚,鲜香四溢,在晶莹弹润的粉丝中,蕴含一缕悠游之意,犹若大海身临,清新鲜美贯穿始终,余味漫溢悠长!
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用料
香虾 | 16只 |
干贝 | 20粒 |
龙口粉丝 | 2把 |
洋葱 | 1个 |
小米辣 | 2个 |
蒜 | 2-3个 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 10毫升 |
老抽 | 5毫升 |
蚝油 | 5毫升 |
料酒 | 5毫升 |
白糖 | 3克 |
葱花 | 少量 |
干捞香虾粉丝煲的做法
准备材料,虾我使用的熟冻香虾,已经熟了比较省时间
干贝提前用清水泡发2—3小时,然后锅水开后蒸10分钟
粉丝用50度的温水泡发,约15分钟即可捞起滤干水分备用
蒸好的干贝滤干备用,干贝水不要倒掉用碗装起来
把洋葱3/4切丝,1/4切小粒,姜蒜、小米辣切粒备用
把香虾去头剥壳后洗干净备用
开虾背,去虾线
留6只香虾保留完整摆盘,其余虾均切成1厘米左右虾段,干贝用手扯成丝状备用
粉丝中加入老抽,拌匀
用老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖加入干贝水,调一个料汁
锅内加少许油,加入干贝丝和虾段,加入2勺料酒中小火炒香
加入生抽炒匀后盛出备用
锅内加色拉油,可以适量多一些,放入姜蒜粒和洋葱粒,炒出香味
加入粉丝,炒匀入味
加入开始炒好的虾段和干贝丝,炒匀
砂锅大火加热
用洋葱丝铺在砂锅最下层,然后倒入粉丝,摆上6个虾,最后淋入调好的料汁,盖上锅盖焖2分钟后再加入小米辣段,再焖30秒后关火
起锅后揭盖撒上少许葱花,即可上桌啦
粉丝脆口,吸收了海鲜的香味,咸鲜爽口
香虾仁肉质Q嫩紧实,虾青素很高,保证身体优质蛋白质的摄入
如果小孩不能吃辣,可以不放小米辣段,这道菜开盖就热气腾腾的扑鼻鲜香,用作秋冬季的宴客菜也非常适合
小贴士
干捞使用的粉丝不要用开水泡发,也不要泡得太软