以前读书的时候,来不及在家吃完,校门口的小炒,尤其是炒米粉,大受欢迎。早上一碗炒米粉,开心一整天。
用料
米粉 | 500克 |
鲜肉 | 5两(爱吃肉的可以多放) |
青菜 | 2颗 |
蒜 | 2瓣 |
小葱 | 一根 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
生姜 | 3片(由肉量决定) |
盐 | 适量 |
江西特色炒米粉的做法
第一步,沸水下米粉,煮沸3分钟左右,盖锅盖闷5分钟,然后捞出来,过一遍冷水,沥干水备用。
小青菜洗好备用,蒜 辣椒 肉切成小丁,不吃辣可以不放,今天没肉,用火腿肠代替了,最好用肉 尤其是牛肉,味道更好。
打两个鸡蛋,加点盐,快速翻炒出锅备用。
热油下蒜 辣椒 火腿肠(如果放肉的话,切几片姜)快速翻炒
放入青菜,加一点盐,帮助青菜软化,大火翻炒
加入米粉,随带放入适量生抽 老抽 盐,大火迅速翻炒,等调料炒匀之后,就能闻到香味了
放入之前煎的鸡蛋,翻炒片刻,想多点味道的话,可以在出锅之前放点五香粉或者十三香什么的,翻炒几下即可出锅。
小贴士
放入米粉之后,一定要大火翻炒。