儿子在江西上大学。疫情开始后，在北京家中已驻留半年了。人说想念一个城市是从味蕾开始的。他常念叨学校后面和食堂的炒粉。京东下单买了江西米粉，周末下厨给他个惊喜。儿子给打分85分😂有亲情分吧。
用料
| 米线 | 200克 |
| 甘蓝🥬 | 100克 |
| 肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪油 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 葱花 | 50克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒🌶️ | 1个 |
| 老抽 | 50克 |
| 盐 | 少许 |
| 米醋 | 少许 |
家常炒江西米粉的做法
京东买来生米线🍜，23元4斤。
凉水冲洗，水煮沸下米线，开锅煮5分钟，焖3分钟，过水泡3分钟。淋干备用（我这次没淋干，炒熟后感觉有点水）
早晨做的，就临时用的肉馅。如有里脊肉更好。
准备甘蓝🥬或小油菜都行。
葱姜蒜备好。如有小米辣更好。
青菜切丝或切段。葱姜蒜切好，蒜先拍后切。
关键：加猪肉是这个作品口味的灵魂。😄
猪油细腻软滑😄
敲黑板：要有感觉必须用铁锅！主要是不粘锅。
准备好酱油醋等调料。
把鸡蛋先用色拉油炒熟盛出来备用。
放入猪油，葱姜蒜爆锅、炒熟肉馅，倒入青菜炒熟。
倒入煮好的米线翻炒，加入生抽、米醋，根据口味适当加盐和鸡精。（再加些老抽颜色会更好）
装盘出锅！香味唤醒了睡梦中的儿子，吃完点评下次米线🍜煮的不要太烂，别放青椒和姜（他不爱吃姜，我煮的这个米线软硬老人孩子和我这种胃不太好的人吃都适合。）
儿子吃到撑～给我打85分✌️
煮好没有炒的米线还可以做汤面拌面🍜妈妈把它拌炸酱和麻酱黄瓜丝，吃了碗凉拌米线。
小贴士
煮好的米线过水后，一定要淋水，这样就不会泡太软。
