就是好奇…想自己操作一下，记录贴。
用料
| 🎐青团（6个量） | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 开水 | 80克 |
| 白糖 | 8克 |
| 木薯淀粉 | 30克 |
| 开水 | 35克 |
| 艾草料 | 8克 |
| 蛋黄馅 | 8个咸蛋黄+60克肉松+沙拉酱40克 |
| 🎐艾草粿糕 | |
| 粘米粉 | 200克 |
| 面粉 | 100克 |
| 白糖 | 100克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 水 | 300克 |
| 艾草料 | 30克 |
第一次艾草处理加工全记录～青团+艾草粿糕的做法
提前准备好艾草，可以去摘也可以去市场买～我是让外公帮忙去采摘的，因为我不会分辨…嘿嘿。先淘洗几遍，然后烧水加入小苏打，水沸腾后放入艾草煮。艾草煮好后放到冷水里浸泡一会，捞起，用榨汁机加适量水榨成艾草泥。用袋子装好，放冰箱备用。
新鲜的艾草有一股淡淡的香味～
绿绿的很好看，很春天。
开始做青团，先做皮。30克木薯淀粉+35克开水，把份烫熟，成一坨粘稠的软面团。然后，糖+黄油+艾草泥+80克开水搅拌开，加入糯米粉和木薯淀粉烫成的软面团，用厨师机开始搅拌。
我准备了两种馅料，芋泥和蛋黄肉松。
重点说蛋黄肉松馅。蛋黄先喷上一层白酒，然后进烤箱160度烤10分钟，趁热碾碎。往碾碎的蛋黄上加入一半沙拉酱，搅拌均匀后把肉松加进去，继续加另一半沙拉酱搅拌，能成团后就ok了。
把面团分成6小份应该是差不多大小的，但是我为了多一个试吃，硬是分成了7个面团…
把馅料挤成一个小团子，再用面团包裹起来。用手搓圆。
做好以后，撒上不同颜色的芝麻区分馅料。
冷水上锅，蒸10分钟。蒸熟后就变色了，成了深绿色～趁热刷上一层油。
热的时候很软，切开来变成了一坨…(⊙o⊙)
试吃了一个，其他的用保鲜膜包起来放冰箱。第二天起来发现变得硬硬的，加热后再吃。
刚出炉的时候被我切开，成了一滩。
做青团的时候，顺便做一下艾草粿糕。第一次吃是在潮州，吃的是朴子粿，像是带着清新气息的发糕…瞬间爱上了。现在没有朴子，只有艾草，感觉可以复刻一下。按照下厨房搜到仅有的几个方子，把材料称好，全部混合在一起。
家里没有小碗，用了6寸模具蒸。蒸20分钟就好啦～
发现味道有点像，但是口感太瓷实了…
下次减少点粘米粉，多加点面粉试试，看能不能口感蓬松一点。
胶胶的感觉，厚实。
艾草的一生，完。🔚
小贴士
挺好玩的～自己动手处理，然后加工成不同制品。
