用料
| 琵琶腿 | 5只 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 杭椒 | 6根 |
| 小米辣 | 5个 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 白砂糖 | 一勺 |
鸡腿|杭椒|爆辣小公鸡|拌面浇头的做法
琵琶腿剔骨，小米辣和杭椒切成段备用
腌渍鸡肉：加淀粉、糖（一定要加）、料酒、生抽、盐腌渍鸡肉，腌渍前记得用厨房纸吸走鸡肉的多余水分。（腌渍20分钟）
起锅烧热油，下姜片爆炒鸡肉，待表面金黄后盛起。
洗锅，倒油，带油温八成热后放葱蒜爆香，出味后下杭椒和小米辣，炒软后下刚刚炒过的鸡肉。
加半碗水、老抽、盐，盖上锅盖油焖2分钟。
收汁，待汤汁边浓，注意，不要炒太干，关火起锅，爆炒小公鸡就完成了，搭配米饭或者面条，非常好吃！
