心血来潮的随意之笔，很简单的做法，很随意的搭配，却有着让人惊喜的美味～
用料
| 土豆 | 1个 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾仁 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄 | 半个 |
| 青椒 | 半个 |
| 番茄酱 | 适量 |
虾仁土豆泥焗蛋的做法
土豆切片煮熟压成泥，用黑胡椒，海盐调味，待用。
番茄，青椒，一半虾仁切丁，留出适量虾仁摆盘不切待用。
烤箱用烤碗一只，用黄油涂抹烤碗，土豆泥铺底，挤上一层番茄酱，撒一层奶酪丝。
奶酪丝上铺番茄丁，青椒丁和虾仁丁。再挤上一层番茄酱。
两个鸡蛋打蛋液，倒入烤碗，将将没过蔬菜虾仁丁，打一颗整蛋在正中央，让蛋黄保持在中间位置。撒上奶酪丝。
用留下的一半虾仁围边摆放。烤箱200℃，烤二十分钟左右即可。
来看看完成图！略有点火大，但还是很漂亮的吧！搭配番茄酱，味道好极了！
小贴士
我的烤碗用的小了，烤得时候蛋液一直溢出，尽量让蛋液和食材保持在烤碗的七八分满左右，因为蛋液会膨胀！食材的选择很随意，喜欢什么就什么，很简单的一道食谱，烤时的温度时间其实根据个人感觉来调整就可以了，这是一道比较随心意的菜，也可以用三文鱼来做，或者培根，西兰花等等，很适合宴客，看起来很华丽的样子，其实非常简单容易上手！
