用料
| 土豆 | 2个（大） |
| 虾 | 15只 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 少许 |
| 油，盐，料酒，黄瓜 | 少许 |
土豆虾泥的做法
土豆上锅蒸熟，揉成泥，少许盐调味。
虾剥去外壳，留下尾，料酒，盐，少许码味，也可不放，稍微腌制后， 下滚水里超一下，捞出 ，滤去水分。
用土豆泥把超好的虾包裹起来，虾的尾部留在外面。
把鸡蛋打入碗里调好，面包糠倒入一只空碗里，然后把包后的土豆在蛋液里裹一圈，虾的尾部哪里不用裹，放面包糠里裹上面包糠，放空盘里，待用。
点火，锅里放入油，油多少，自己掌握，油温热后，下裹好的土豆，炸至金黄捞出控油后，码盘。
小贴士
时间不能炸太长，不然土豆容易裂开，影响外观。
