百合虾仁烩蚕豆米

这样的天气，菜场里那一堆堆鲜嫩碧绿的小嫩豆儿就格外的招人喜爱了，圆溜溜的小豌豆儿、扁扁的蚕豆，都透着清新的绿色，让人忍不住要带它们回家。
搭配上清爽怡人的百合、鲜嫩微甜的虾仁，看看这一碗，有没有让你那颗在炎热气温中烦躁的心，一下子就安静下来了呢。

用料  

百合虾仁烩蚕豆米的做法  

1. 新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）

2. 活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

3. 新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

4. 锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟

5. 焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

6. 锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用

7. 用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

8. 倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.蚕豆事先焯水可以减少后面炒的时间.
2.百合入锅稍微翻炒一会儿就要出锅，百合受热过度会发黑。