【铸铁锅版】牛肉炖土豆

用料  

【铸铁锅版】牛肉炖土豆的做法  

1. 牛肉凉水下锅，加入姜片料酒，水沸后撇除血沫，捞出备用

2. 铸铁锅内倒油，葱姜蒜+豆豉+花椒爆锅，炒出红油，倒入牛肉翻炒上色，蚝油生抽番茄酱一并倒入翻炒，上色后倒入热水两大碗，冰糖一小把，盖盖大火焖煮。
   
   注：本菜谱番茄酱用的是浓缩不甜的酱料，不是番茄沙司，没有的话后期放一个番茄一起煮也可。

3. 此时可以将胡萝卜削皮切块，洋葱半个切片，倒入锅内先一并焖煮。
   （没有番茄酱可以此时放番茄切块一起煮）

4. 土豆削皮切块，大小适中即可，大火焖煮十分钟后即可加入。
   铸铁锅整个焖煮过程20-25分钟就够了。按照各人添加水量不同酌情增减，收汁差不多时放入切好的香菜，最后焖煮两分钟即可。
   注：此菜谱土豆没有提前用油翻炒，因为我个人喜欢菜里有浓厚酱汁感，可以用来拌饭。如果喜欢清爽口感的，可以把胡萝卜土豆洋葱提前用油翻炒，再依次加入。

5. 本菜谱优点就是从备菜到出锅最多40分钟即可完成，牛肉不柴，也不会特别软烂，我用的牛腩，比较弹牙，成人吃很ok。
   注意必须是铸铁锅才能达到这个火候。