鸡胸肉如何做得嫩而有味?今天请来资深厨师长给你支招:先腌后炸再炒。炒的时候辅以时令的莲藕。调味上可以做成香辣口的,立刻多下一碗饭!
用料
鸡胸肉 | 250克 |
莲藕 | 100克 |
甜椒 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
辣椒油 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
豆瓣酱 | 5克 |
干辣椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 少许 |
【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法
选择质地比较脆嫩的九孔藕,切薄片,然后浸在水中防止氧化。
鸡胸肉切1厘米见方的小丁,加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
配菜还会用到彩椒,颜色会比较好看。
起油锅,把浆好的鸡丁裹上淀粉,下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸,同时炸藕片,15秒左右即可。
另起油锅,先放辣油,再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香,然后下彩椒稍稍翻炒,把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀,最后点缀上葱花就可以出锅了。