尖椒🌶回锅肉😋😋

作为一个地道的四川人，喜欢回锅肉是骨子里的，各种回锅肉都超爱😋，尖椒回锅、蒜苗回锅、苕皮回锅、饼子回锅、萝卜干回锅等等，只有想不到的，没有做不到的😄

用料  

尖椒🌶回锅肉😋😋的做法  

1. 二刀肉或者三线肉把皮用烧肉神器烧一下或者在锅里烙一下，然后洗干净加入清水，下料酒、姜片、花椒、干辣椒、干花椒煮。

2. 煮到7分熟就可以捞起来，用筷子能够戳进去就可以了。

3. 1⃣煮好的肉冷却后切片备用。
   2⃣尖椒一剖二再切段。
   3⃣蒜苗切段。
   4⃣生姜切片，小米辣斜切。
   5⃣一勺郫县豆瓣和一把豆豉备用。

4. 锅热后加菜籽油烧热，下肉片煸炒。

5. 肉片煸炒至金黄色下姜片和小米辣炒香。

6. 加入豆瓣，小火慢慢把豆瓣的红油和香气炒出来。

7. 从锅边加入一勺料酒和1小勺生抽，翻炒均匀。

8. 炒出香味后加入蒜杆部分。

9. 蒜杆部分炒出香气后，准备倒入尖椒。

10. 倒入尖椒后，加入豆豉一起翻炒。

11. 翻炒至尖椒起虎皮的时候就可以了。

12. 下入蒜苗，加入少许白糖和鸡精调味。因为豆瓣比较咸了，基本不用加盐。

13. 一盘香喷喷无敌美味的尖椒回锅肉就做好了，又多吃一碗米饭🍚了，好在是中午，随便吃也不长胖😂喜欢四川回锅肉的做起来。

小贴士

1、喜欢瘦肉多点就用二刀肉，喜欢肥瘦相间的就用三线肉。
2、我用的郫县鹃城红油豆瓣，出来颜色很漂亮，更考究点的可以一半郫县红油豆瓣，一半郫县陈年老豆瓣（推荐益丰和的陈年豆瓣），老豆瓣取香味，红油豆瓣取颜色，出来口感也更好。
3、不太能够吃辣的朋友可以把小米辣换成红柿子椒，主要取颜色。