葱油花蛤

一道简单又鲜美的菜

用料  

葱油花蛤的做法  

1. 准备配料：葱姜蒜、辣椒，根据自己的口味加辣椒，不吃辣就不加。我自己还配了点豆豉，味道更香。

2. 花蛤洗净备用，用盐多搓几遍，花蛤表面也是挺脏的。

3. 一锅水烧开再下花蛤（不是冷水下锅），我这个是烧开了下去的，加少许盐和料酒，但是不用翻动花蛤，盖上锅盖等待水开。

4. 等到锅里的水再次沸腾才开锅盖，适当的翻动花蛤，再煮半分钟就可以起锅了。

5. 起锅的花蛤装盘，散上准备好的配料，锅里可以留一点汤汁，这样不会太干。

6. 葱蒜可以多一点，散上胡椒粉。还可以加耗油、干辣椒、花椒粉，总之根据自己口味来吧。

7. 淋上蒸鱼豉油，生抽也可以，蒸鱼豉油味道鲜美，而且不容易咸。我是能掌握量所以随意倒的，如果一定要量，用汤勺（常见不锈钢那种），至少两勺。反正就是根据自己花蛤分量，太少了不入味，太多了就死咸（我只能帮到这里了）

8. 最后一步很重要，烧适当的热油，浇在花蛤上，香味一下就出来了。吃的时候翻动一下，味道非常鲜美！

小贴士

花蛤去沙小妙招：花蛤最好提前买了养一下，在水里放点食用油和盐，花蛤就会吐沙，然后准备烧之前在清洗。