不知道有没有朋友和我一样,不敢尝试做猪肝,一是怕炒得又老又柴,二是怕炒出来有腥味。其实,只要做好了去腥的步骤,然后提前调好酱汁,让猪肝在锅里停留的时间短一些,猪肝是很容易炒得又嫩又香的喔。
用料
猪肝 | 一块 |
淀粉 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
姜 | 4片 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
蒜苗 | 1根 |
超级下饭的【爆炒嫩猪肝】的做法
猪肝买回来后,用清水泡一个小时以上,泡出血水,中间可以换一次水。
泡好的猪肝,切成薄片(尽量薄一点),加姜片,淀粉,料酒,一点盐,抓匀腌制15分钟左右。
腌制猪肝的时候,准备配菜,洋葱,青椒,红椒切块。蒜苗切段。
烧一锅水。
水开把猪肝放进去焯水,不要煮很久,变色马上捞出。
在下锅炒之前调好料汁:生抽1勺+老抽半勺+白糖1勺+蚝油1勺,搅拌至糖融化。
锅里放油,下配菜翻炒至断生。
加入焯过水的猪肝,倒入料汁,大火快速翻炒,不用炒太久,几十秒就够啦,加入蒜苗翻炒出锅。
装盘,是不是看着就很好吃呢~
(新入的盘子,好喜欢😘)