睿妈家常菜～芥末虾球

大虾在我家很少吃，因为都不太爱吃。我一直想尝试做芥末虾球，老公跟孩子都说不爱吃，今天心血来潮做了一次，结果超级好吃，儿子自己吃了半盘子✌️
味道甜咸又有一点点辣芥末味孩子也能接受，适合爱吃沙拉酱的人，一般老人都不喜欢吃，年轻人和孩子都喜欢。今天的图有点渣，凑合看吧，实际很简单的一道菜，所以我把它归到家常菜里了。

用料  

睿妈家常菜～芥末虾球的做法  

1. 大虾去壳挑出虾线，要想出漂亮的虾球就把背刀开的大一点，这样会好看，控净水分，或是用厨房纸吸干虾的水分

2. 调酱，沙拉酱、甜沙拉酱、芥末酱，放一起搅拌均匀，我没甜沙拉酱就放了白糖，味道也挺好的，没有甜味不好吃。

3. 放一勺柠檬汁，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，如果没有柠檬汁放少许料酒，目的是为了去腥，放多了不好吃了，如果放料酒一定少放，至少腌10分钟。

4. 再放一勺柠檬汁放淀粉搅拌上浆。如果是料酒这步就不多放了只放淀粉，太干可以适当放点蛋液或是蛋黄。

5. 锅中放油，油温到放筷子进去有小气泡转小火，下虾仁过油，如果炸一次后感觉颜色不好或是不脆可以再炸一遍，我就只炸了一遍感觉就挺好了。

6. 把调好的酱倒入虾仁中搅拌均匀，这样就大功告成了。

小贴士

1.柠檬汁没有可以用料酒代替，但是料酒要少放，否则不好吃。甜沙拉酱没有可以放点白糖代替，有点甜味会比较好吃，如果不放味道会有点腻。
2.配菜可以放点适合做沙拉吃的蔬菜，比如煮一下的西兰花或是黄瓜之类的蔬菜。
3.有人做的时候上浆的里面放个蛋黄，目的是为了炸出来虾仁是金黄色的好看，我感觉都差不太多，可以因人而异。