用料
蟠龙茄子2（无油素）的做法
长茄子一根，洗净，放到案板上，前后各方一根筷子，先是斜着45度切一排花刀，不要切到底，底部要连着，然后，翻过面，以垂直90度切一排花刀，切好后，茄子就能拉开成一条龙状。
然后将茄子卷曲放入盘里，上笼蒸，要蒸透，最好蒸15分钟，取出备用。
锅里放入少量水，放入酱油，盐，五香粉，煮开，放入切碎的辣椒煮开，勾芡，浇到茄子上即可。
