用料
| 圆茄子 | 半个 |
| 小土豆 | 1个 |
| 香菇 | 5只 |
| 虾仁 | 200g |
| 肉馅 | 150g |
| 香菜 | 1根 |
| 葱蒜 | 若干 |
| 酱油、料酒、生抽、老抽、盐 | 适量 |
各种菜类切丁。
土豆在水里泡一泡，虾仁用料酒腌一下，肉馅用酱油、香油拌一下。
锅里下油，油热后倒入切好的葱和蒜，煸出香味，把葱和蒜挑出来。
先把土豆倒进锅中，翻炒几下，因为土豆不容易熟所以最先放。接着放入茄丁，茄丁此时会把油都吸完。紧接着把香菇丁倒入，加入少许盐翻炒几下，把全部菜码盛出来。
在锅里再放少许油，倒入肉馅翻炒，再倒入虾仁一起翻炒。由于肉馅里放了少许酱油，这个步骤就不用加盐了。
待肉馅和虾仁都稍稍变色后，倒入刚才炒完的菜丁，倒入少许酱油、老抽、食盐翻炒待菜8成熟。
锅中添入少量水磨过菜和肉，转小火，盖上锅盖，焖一会。
待卤全熟之后倒入些淀粉收汁，同时加入香菜提味，3分钟后即可出锅。
成品图没来得及好好拍。
