第一次做这道菜,没有特意的去称豆腐皮,家里有两张必须烧了,木耳是家人帮忙泡的,数量比较多,我抓了一半,一半去熬汤了。也没有高汤,用水代替了,家里有吃剩的红烧肉的汤汁(吃素的亲严格按照配方)当高汤了,只是不是素的。也没有辣椒不吃辣,味道还不错
用料
豆腐皮 | 300克 |
木耳 | 50克 |
姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤 | 适量 |
红烧豆腐皮的做法
木耳提前泡发,姜切片
豆腐皮切成条状打结
锅中放入适量的油,放入桂皮,八角,辣椒爆香
再放入姜片炒出香味
倒入素高汤烧开加入酱油和盐
烧开后再加入豆皮结及木耳
转小火,盖盖子烧至汤汁浓缩即可
小贴士
因为我高汤改为水,冷水放进热油锅里还是挺吓人的,我是换了煤气后再烧的