用料
| 鱼 | 条 |
| 豆腐 | |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 陈醋 | |
| 胡椒粉 | |
| 鸡精 | |
| 香菜 | 根 |
红烧鱼豆腐的做法
鱼正反面改花刀。放入姜片，小葱挽成结挤出葱汁，放入料酒五克。葱结抹匀鱼身，鱼肚，腌制五分钟。
锅中倒油，油温五成热加入盐三克，下鱼煎至两面金黄捞出。
锅中油温五成热，下花椒炝锅，下蒜粒，姜沫，炒香，加豆瓣酱一小勺炒出红油，加热水烧开。加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量，辣皮子适量，再加入40克生抽，20克陈醋，鱼下锅，烧开后改中小火烧10分钟。加入豆腐（魔芋也很好吃）再炖15分钟，出锅前加入香菜。
