用料
红烧水鱼（豆腐鱼）的做法
去头切段，不要切断稍微连着，加一勺料酒几根葱段腌制十分钟左右（海边人的我忽略了这一步）
少许油烧热后下葱白段、姜片、蒜片，出香味后下鱼，煎个十来秒上面撒少许盐并盖上锅盖焖30秒，（做这个鱼期间一定不要用铲子去翻它，可以转动锅）开盖后中火再煎个一分钟左右，到一小瓶盖白酒沿锅边倒入，再倒入两勺料酒，一勺酱油，煮个十秒左右➕少许清水煮开➕葱段，煮个一分钟调味起锅装盘
一定不要用铲子翻它
