红烧豆腐面

用料  

红烧豆腐面的做法  

1. 先烧豆腐。
   锅烧热，放适量油，油热关小火，放蒜末爆香，放入肉丝和榨菜滑炒，放生抽，老抽，蚝油，料酒，翻炒均匀，开中火，放入一盒嫩豆腐，切大块，再小心地拨动几下，让豆腐都覆盖上汤汁。如果汤汁有点少，再加点水。煮的豆腐差不多熟了之后关火。

2. 再烧面。
   挂面煮熟捞出，再放到豆腐那个锅里跟豆腐一起煮一会儿，不要煮太久，汤汁跟面拌匀即可出锅。撒上葱花即可。

小贴士

1，嫩豆腐一开始就要切大块，小心翻动，因为很容易碎，我煮的就有点碎了。
2，放蚝油酱汁更浓稠，生抽和榨菜都是咸的，我就没再放盐，如果觉得还不够咸，放点盐也可以滴。
3，适量还可以放一点点糖，增加色泽。
4，挂面其实不如碱面，细细的那种，我家那位喜欢挂面就用挂面煮了。