爱吃豆腐的不容错过，豆腐的第N种做法。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 青椒 | 1把 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大料 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
红烧煎豆腐的做法
1、备料。豆腐切片拿薄油煎一下两面略变黄即可。肉末用半勺料酒、1勺生抽、半勺香油、小把淀粉、小勺盐腌制好（没有肉末此步骤可省略。）辣椒切丝，葱切段、姜切丝、蒜切片。
2、干炒辣椒。凉锅放入辣椒大火翻炒，直至辣椒变软有点虎皮。捞出备用。
3、炒料。油凉时放入两个大料，油热后放入葱姜蒜爆香，肉末翻炒均匀。倒入1勺生抽、半勺老抽、小勺盐，再加入一碗半左右凉水。
4、煮豆腐。放入豆腐改中小火煮5分钟。注意不要频繁翻动，水少的时候翻一下，确保不糊锅底。
5、加入青椒。水收干差不多时放入炒好的青椒翻炒一下即可。
装盘。
小贴士
1、有没有肉末都无所谓，有了肉末会有肉香。2、豆腐煎一下容易成型，不容易煮烂。3、大料和酱油必不可少。
