潮汕揭阳的妈妈牌肉粽子

想着记录下来，以后自己学会了，换我做给妈妈吃。
粽子飘香的五月，端午节安康。

用料  

潮汕揭阳的妈妈牌肉粽子的做法  

1. 糯米和花生一起洗净沥干，一定要洗得很干净，水变清澈才可以，不泡，洗干净了倒筛盆里沥干水分。

2. 虾米用四十度左右的温水冲洗，不用泡，不要泡，过下水就好，放在糯米花生的盆里。

3. t脯用家里有的机器或者办法把它变成粉碎物，它主要是提鲜提味的作用，蒜头切碎用猪油炸香，我喜欢吃到一大块香菇，所以用剪刀把一个香菇剪成四五块这样，菜脯泡二十分钟水，挤干水份切丝，按个人口味，也可以切成小粒粒，菜脯和香菇下到炸蒜头的猪油里炒香，可以下点盐做底味，要试试味道，这样才能在后期对咸淡有底。

4. 把所有材料倒进糯米花生的盆里，拌匀，放调味料，还有猪油，如果猪油结了，得加热化成液体，拌到材料盆里。

5. 猪肉提前一夜用川椒粉，盐，酱油。，稍稍白酒，，白糖腌制入味，要放到冰箱里哟。

6. 市场买的带红泥的咸鸭蛋，即用即敲，要绑粽子前再敲出来，也是准备工作的最后一步，这样才新鲜。

7. 腌制好的猪肉，和刚敲的咸鸭蛋黄

8. 绑它

9. 叮咚，成了个粽子！

10. 妈妈用的是高压锅，放在煤气炉上，术术术术的声音的那种锅，水淹过粽子，上气后45分钟后关火。等气跑了，开锅，把粽子提起来，再挂起来，滴干水分，然后不怕烫的，现在就可以开吃了。
    

小贴士

这个菜谱主要是跟着妈妈做的记录，我也是小白，所以先记好材料，克数的没准，看个人口味做调整。